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威斯人app 贾国龙卸任，董俊义能带西贝走向春天吗？
发布日期：2026-03-09 11:08 点击次数：103
2026 年 3 月 6 日，西贝的"换帅风暴"终被摆上台面。
莫得官方通稿，莫得创举东说念主致辞，致使连一份寂静的东说念主事任命皆莫得。据媒体败露，春节前贾国龙已悄然卸任西贝主品牌 CEO，1992 年就加入西贝的"老兵"董俊义再行执掌帅印。
而上任后的董俊义，也以一套"降薪、减亏、废赛制"的组合拳，向市场勾画出一个最真确的西贝近况：阿谁曾经高抬高打、信奉"必胜"的西贝，终于低下了头，运转了一场以"活下来"为唯一打算的精确手术。
图片着手：小红书
这不单是是一次浅显的东说念主事更替。这是西贝在经历了六年的策略迷失、一年的公论血洗后，终于从贾国龙的个东说念主办念念国追溯企业糊口践诺的革新点。
强人终于"退场"
要是把时辰倒拨回 2025 年 9 月 12 日，那巧合是贾国龙 37 年创业史上最"意难平"的时候。
在尔后抓续半年多与罗永浩的公论对垒中，贾国龙展现出了典型的"贾式"本性：倔强、不平、致使有些豪壮。他面临媒体说出"生意我不错不作念，但曲直曲直，我必须要评释晰"时，目光里是一位老餐饮东说念主对品牌声誉的舍命捍卫。他动情、他盛怒、他躬行上阵拍视频自证清白。（虎嗅对该公论纷争早期的复盘：西贝冤不冤）。
但是，生意寰宇从来不以是不管赢输，只看截止。
贾国龙的"硬刚"诚然守住了部分老顾主的心智，却没能止住西贝的下滑趋势。2025 年底，西贝的客流依然断崖式下降，最终不得不走上关店、裁人之路。到今天市场面看到的西贝，是总部从豪华写字楼搬出，是进步 150 家门店的关闭，是从 500 多东说念主的总部精简至 200 余东说念主的"主干团队"。
贾国龙终于"退后"了。但不难念念象，这是一次极其倒霉的被动造就。早在预制菜风云前的往常数年，一心念念作念"中国麦当劳"的他就押注了西贝燕麦工坊、超等肉夹馍、西贝酸奶屋、弓长张、贾国龙功夫菜、贾国龙中国堡等八个格局，把快餐从品类到模式险些试了个遍，但仍然望不到麦当劳的塔尖。干涉超 10 亿元，却无一胜利。
"雇主意识太强，底下实行力再强，也架不住销售带不动后端。"一位西贝总部前职工曾对虎嗅如斯抒发。这也点破了西贝的中枢困境：在股权高度衔接、"莫得东说念主能不绝我"的贾国龙眼前，企业策略早已偏离了市场逻辑，变成了创举东说念主的"个东说念主实验"。
在 2025 年 5 月虎嗅与贾国龙的交流中，其本东说念主也明确默示：我只是拿出了营收占比中少量的部分在"折腾"，我不仅折腾的起，接下来我还要络续折腾。（专访西贝贾国龙：本年运转，我会把 70% 的股权分成给职工）
认知，这份"豪言"暂难完毕了。
董俊义的追溯，象征着西贝的语言体系发生了根人性的滚动。这位 1992 年就从学徒作念起的老臣，不像贾国龙那样需要面临公众、成本和媒体的扫视，他的任务极其隧说念且单一：让公司先活下来。
要是说贾国龙驾驶的西贝是一辆渴慕升起、总念念冲上云端的搏斗机，那么董俊义接办的便是一辆必须穿过池沼地的越野车。他要的不是速率，不是高度，而是不熄火。
{jz:field.toptypename/}刺破旧"好意思瞻念"
董俊义上任后的一系列举措，在贾国龙时期险些是不可念念象的。因为每一刀，割掉的皆是西贝曾经引觉得傲的"特点"和"好意思瞻念"。
第一刀，砍向东说念主心。
在西贝里面，有一套极具贾国龙个东说念主颜色的"赛场制"。这套轨制通过门店之间的月度、致使周度比拼，披发高额奖金，骨子上是一种极强的"狼性"激勉。它是西贝往常高速蔓延的能源源流。但在归天潮下，这场比拼早已变成了内讧，门店为了冲事迹，不吝放手利润，堕入"越拼越亏"的怪圈。
董俊义暂停了它。不仅是赛场制，连带着西贝测验营、玄妙的顾主抽查等全部叫停。其将观察中枢转向减亏，把经营权下放到店长，"谁的门店，谁负责减亏"。这意味着什么？意味着西贝从"我要打奏凯拿奖金"，变成了"我要省钱别关门"。那种带有军事竞赛颜色的"好意思瞻念工程"，在糊口眼前运滚动得一文不值。
第二刀，砍向层级。
2 月初，西贝启动门店照管层降薪：店长、厨师长降薪 30%，若下月门店环比减亏，降薪部分可转为奖金披发。3 月 6 日，薪酬缓发经营进一步扩大，除下层就业员与后厨帮工外，中枢照管层险些全员纳入，2 月工资从 3 月 10 日延伸至 3 月底披发。
"西贝唯独职工是现炒的"，网友们的戏弄放大了这份狞恶。但在虎嗅看来，这背后是一个极其介意的算盘：将"减亏"与个东说念主收入强挂钩。店长为了拿回那 30% 的工资，运转自愿地减少用工、前厅后厨通岗合营。
有一线职工向虎嗅形色：以前前厅只管就业，后厨只管作念菜。当今前厅东说念主员非用餐期要去后厨穿串、包饺子，后厨东说念主员岑岭期要去前厅传菜、洗碗。这种"全员通岗"在追求极致体验的餐饮东说念主看来巧合有些狼狈，但在生意冷清确当下，它意味着东说念主力截止的最大化。
第三刀，砍向幻念念。
如上所言，贾国龙一直在试图复制另一个"西贝传说"，在快餐和零卖赛说念里再造一个王国。但这些尝试被媒体总结为"错位的 6 年"，糜掷了大宗资源和元气心灵。
董俊义莫得新故事。他的故事唯唯一个：把剩下的店管好，把归天止住，把现款流稳住。 董俊义追溯后，与另一位老臣张忠其联手，澳门威斯人加快关店止损，对策略性点位若抓续归天，也不再续租。同期，削弱新业务干涉，将通盘资源衔接于主品牌门店的"保现款流"与"提利润"。
这套叮嘱与贾国龙的作风酿成昭彰对比。贾国龙执着于作念品牌，董俊义专注于作念生意。贾国龙信托企业家的意识，而董俊义信奉市场的逻辑。但在西贝存一火存一火的时候，这场作风切换能否成为"救命稻草"仍要恭候时辰的考证。
董俊义的"任务"
许多东说念主皆在问：西贝何至于此？贾国龙何至于此？难说念只是是因为罗永浩的那几条微博？天然不是。罗永浩只是阿谁点破气球的东说念主。气球之是以会破，是因为它里面的气压早已失衡。
从更深层的生意逻辑看，西贝的问题在于堕入了连锁餐饮的 "规模陷坑"。
据内蒙古鄂尔多斯当地一位餐饮雇主告诉虎嗅：西北菜这个品类，天糊口在一个短板：附加值低。牛羊肉和碳水，崇拜的是低廉大碗、粗野确凿。一朝通过中央厨房尺度化后，念念要看护阛阓店的房钱、东说念主力和营销成本，就必须加价。
但加价的代价便是，消费者对价钱变得相等明锐。当各人发现西贝的牛大骨照实塌实，但一盘胡麻油调黄瓜要 23 块钱时，不值感就会运转积贮。哪怕西贝在内蒙古有专属牧场，羊肉成本比世俗品牌高 30%，消费者也很难为这种"隐性成本"买单，他们只会对比我方在家作念的成本和端上桌的价钱。虎嗅曾经对此张开长远分析（西贝关店 102 家：莫得公论风云，这些门店就能保住吗？）。
往常，西贝靠儿童餐这一"高作"处置了这个矛盾。孩子念念吃，家长就不会嫌贵，这给了西贝几年的好光景。但家长们跟着消费左迁而捂紧钱包后，儿童餐的光环也随之昏暗。"略贵"的西贝，这成了极致性价比时期最苦恼的阿谁。
前年 9 月，贾国龙在摄取采访时说的一句话："我当今堕入自证清白的轮回了。"
那种无力感，穿透纸背。在预制菜风云后的半年里，虎嗅与多位闻明餐饮品牌创举东说念主雷同经由中谈及此事，险些通盘东说念主皆在力挺贾国龙。他们中的不少东说念主曾试图在风云中给贾总发去"休战提议"，但终因"知说念服气劝不住他"而未果。"他是一个有血性、有追求的企业家，他的理念念观点塑造了西贝高大的品牌力和组织力，但也让西贝背上了千里重的情愫背负。"
当今，勤勉棒交到了董俊义手上。他的任务至极累、且容易得罪东说念主：降薪、裁人、关店、取消福利。他要作念的，是把贾国龙那颗高悬着的、闷热的理念念，稳稳地接住，然后轻轻地放回大地。
董俊义的立异，能否让西贝起死复活？谜底尚未可知，但这场换帅，早已超出了"东说念主事改造"的范畴，折射出连锁餐饮行业的三大中枢困境。
最初，是"创举东说念主依赖症"的致命伤。西贝的股权高度衔接在贾国龙夫妻手中（前年五月虎嗅对贾国龙的专访中，其默示接下来会将 70% 的股权分成给职工）。"一言堂"的有打算模式，让企业在顺境时能快速蔓延，在窘境时却失去了纠错才调。当创举东说念主的判断与市场背离，企业便会堕入一错再错的泥潭。董俊义的追溯，能否突破这种"依赖症"，缔造标准化的有打算机制，是西贝长久发展的要道。
其次，是"高端化执念"的错位。消费下行期，消费者更追求性价比，而西贝的"高端西北菜"定位，与市场需求渐行渐远。预制菜风云的骨子，是消费者对"高价低体验"的起火。董俊义的立异，暂时聚焦于"减亏"，但永远来看，西贝必须回答：如安在品性与性价比之间找到均衡？何如再行界说我方的品牌定位？
临了，是连锁照管的终极锤真金不怕火。西贝的"赛场制"失效，暴流露连锁餐饮尺度化与生动性的矛盾。规模蔓延时，尺度化能进步截止。市场变化时，过度尺度化却会清除门店的糊口才调。董俊义将经营权下放到店长，是对连锁照管模式的重构，但何如幸免放权失控，何如缔造有用的监督机制，如故全部繁重。
3 月 6 日，西贝官方对"换帅"音信的恢复，依旧是"暂时莫得对外恢复"。但西贝这场莫得退路的糊口之战，才刚刚打响。
"春节前西贝刚刚买了年度告白位，致使不要扣头"。朔方某省会城市万象城的招商司理告诉虎嗅，西贝在该万象城已经营八年，中间也经历了许多。"诚然签下的只是一个 5000 元 / 元的灯箱告白位，展面也并不大，但其签公约期的那份细则，也让咱们仍对风云中的它们抱有信心。没念念到变化这样快就发生了。"
如其所言，不单是西贝，畴昔通盘餐饮业皆不再信托眼泪，也不迷信强人。它只问两件事：现款流是正如故负？来日还能不可开门？
董俊义的任务，便是让西贝在回答这两个问题时，能够不再彷徨。至于贾国龙，巧合暂时的"退后"是为了更好地看清全局。毕竟，唯独先活下来的企业，才有经历在畴昔络续驳倒理念念。
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